Damaszek, Aleppo, Antiochia i mój niesamowicie smaczny Tabuleh ...

Czytam Magiczny świat Syrii czyli Uliczny Filozof i świątobliwy Głupiec Mariusa Kociejowskiego...

jest to niezwykła, arabska, orientalna, literacka podróż ... Piękny świat Orientu.

A zatem to początki wczesnego chrześcijaństwa z historią Szawła z Tarsu w roli głównej.. W drodze do Damaszku Szaweł - gorliwy przedstawiciel interesów Sanhedrynu  - stracił wzrok, usłyszał głos Boga, ulicą zwaną Prostą szedł by w końcu znaleźć schronienie w domu Judy. Tam też został uzdrowiony przez Annaniasza, a w miejscu jego uzdrowienia zbudowano kościół.

Damaszek to tygiel wierzeń i religii - pierwsza wspólnota chrześcijan, pomniki pogańskiego bożka Jowisza i kopuły monumentalnych meczetów z najpiękniejszym meczetem Umajjadów, gdzie znajdują się relikwie św. Jana Chrziciela (Proroka, który czczony jest  również przez muzułmanów).

Aleppo to znów najbardziej znany na Bliskim Wschodzie suk z jedwabnymi dywanami, to aromatyczny rynek przypraw, z zapachami gałki muszkatołowej, kolendry, kminku, szafranu, cynamonu, pieprzu, kardamonu, goździków i aloesu. Tutaj brzydota i piękno istnieją obok siebie.

I wreszcie Antiochia znana dziś pod nazwą Antakyia. Dotarł tu Aleksander Wielki, a  LIbaniusz w III wieku naszej ery- największy pogański orator,  napisał słynną mowę pochwalną na cześć tego miasta. Antiochia, po Bizancjum była najwspanialszym miastem we wschodnim Cesarstwie Rzymskim. Kurtulus  Caddesi,  słynna starożytna arteria komunikacyjna,  z wieloma sklepami, galeriami i kolumnadami prowadzi do Groty św. Piotra. Legenda głosi że właśnie tutaj, na skraju góry Staurin (Góra Krzyża) wyznawcy nowej religii zostali po raz pierwszy nazwani chrześcijanami.. 29 czerwca każdego roku nieliczni chrześcijanie w rocznicę męczeńskiej śmierci św. Piotra zbierają się na specjalnej mszy. Współczesna Antiakyia nie jest sennym zaściankiem, a brzydkim i zatłoczonym miejscem, a broszura turystyczna opisuje to miejsce jako ekumeniczny trójkąt. Kościół katolicki stoi kilka jardów od synagogi, tyłem do meczetu i dość blisko od kościoła prawosławnego.

Można się tu napić kapadockiego wina i soku ze świeżo wyciskanych granatów. A mnie dzisiaj coś w stylu arabskim czyli słynny Tabuleh.

Przepis na Tabuleh:

* Kasza kuskus
* dwa ząbki czosnku
* 4 pomidory
* pęczek szczypioru
* pęczek natki pietruszki
* garść uprażonych orzechów włoskich

Kaszę zalać osolonym wrzątkiem i przykryć na 5 minut. następnie dodać pokrojone pomidory, przeciśnięty czosnek i zieleninę. Doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem.

Pełnoziarnisty chleb owsiany...

Pieczenie chleba nie należy do rzeczy prostych. Smak domowego pieczywa jest jednak najlepszą nagrodą. Dla tych mniej wytrwałych i  mocno początkujących w tym temacie polecam ten oto przepis.

Przepis na pełnoziarnisty chleb owsiany

* 1 litr ciepłej wody
* 50 g drożdży
* 1 łyżka cukru
* 1 łyżeczka soli
* 8 łyżek płatków owsianych
* 1 kg mąki pełnoziarnistej
* garść słonecznika
* garść siemienia lnianego

Wykonanie:

1. Ciepłą wodę wlewam do miski i wsypuje do niej płatki owsiane, sól, cukier i następnie wkruszam drożdże. Odstawiam na 20 minut.
2.Po tym czasie dodaję do miski mąkę, siemię lniane i słonecznik. Przelewam ciasto do dużej keksówki i na wierzchu rozprowadzam odrobinę mleka oraz posypuję dla ozdoby siemieniem lnianym.
3. Piekę 1 godzinę w 180 C.

Ciateczka owsiane z żurawiną ...

Ciastka do których się wraca, wraca i wraca i nigdy nie ma się ich dość. W tym przypadku moja kulinarna zasada, że szkoda życia na te same wypieki zeszła na dalszy plan. A więc miesiąc styczeń i nowy rok rozpoczynam zdrową porcją energii i błonnika i wiem już że jeszcze nie raz się na nie skuszę.

Przepis na pełnoziarniste ciasteczka owsiane z żurawiną:

* 3/4 kostki masła
* 1/4 szklanki cukru pudru
* 2 łyżki miodu
* 1 łyżeczka cukru waniliowego
* 1 jajo
* 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
* pół łyżeczki proszku dopieczenia
* 1 szklanka płatków owsianych
* pół szklanki orzechów włoskich posiekanych
* pół szklanki żurawiny
* szczypta soli

Wykonanie:

1. Masło ucieram z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i miodem.
2. Dodaje jajo i ucieram.
3. Mąkę wraz z proszkiem dodaję do masy maślanej. Następnie dodaję płatki owsiane, bakalie i sól.
4. Formuję kuleczki i układam je w odstępach na blaszce, a następnie spłaszczam na kształt zgrabnego ciastka.
5.Piekę około 20 min. w 150 C.

Kalejdoskop 2014...

 Mój zimowy Sopot...

W Sopocie byłam w styczniu, było przeszywające zimno i wiał mocny wiatr, ale mimo tego nie
 mogłam sobie odmówić z fotografowania sopockiego molo...

W wiecznym Mieście...

27 kwiecień - dzień Kanonizacji Jana Pawła II i Jana XX III

Mój ukochany Górny Asyż ... chciałabym się jeszcze kiedyś zgubić w jednej z jego tajemniczych kamiennych uliczek...

 .
Kilka wakacyjnych wspomnień z hiszpańskiego Costa del Sol...

I oto moja subiektywna lista najpiękniejszych miejsc. Na pierwszym miejscu bezapelacyjnie - Rzym i Watykan w szczególności dostojny i zatłoczony Plac Św. Piotra - zetknięcie z kolebką chrześcijaństwa, wielkiej kultury i sztuki renesansu... a na drugim miejscu wspomniany już Asyż Górny - miasteczko św. Franciszka. Na trzecie miejsce zakwalifikowałam Hiszpanię z białymi domkami, upalną, słoneczną, wyschniętą od nadmiaru słońca, w szczególności urokliwe ukryte w Górach Betyckich miasteczko Mijas...

A na koniec moje świąteczne wspomnienia...

Moje Święta to - zapach jodły, zapach świeżo mielonej włoskiej kawy, zapach korzenno- miodowego piernika. Moje Święta miały smak czekoladowo - kajmakowego piszingera, a pod świątecznym drzewkiem znalazłam przeróżne herbaty, którymi będę się delektować z najbliższymi

w Nowym Roku...

Jaglany Chleb z marchewkowym pasztetem

Do trzech razy sztuka... Testuje przepisy na idealny pasztet wegetariański i chleb jaglany. I tak po serii prób bardziej i mniej udanych upiekłam wreszcie coś co zadowala mnie w stu procentach.

Przepis na chleb jaglany:

• 4 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
• garść słonecznika
• garść pestek dyni
• garść siemienia lnianego
• garść orzechów włoskich
• szkl płatków jaglanych
• sól

Wszystkie składniki zalać szklanką ciepłej wody i odstawić na kilka godzin. Po tym czasie wyłożyć do natłuszczonej blaszki i piec w średnio nagrzanym piekarniku przez około 30 minut.

Przepis na marchewkowy pasztet:

• 5 dużych marchewek
• szklanka zmielonych orzechów
• 1 cebula
• sól, pieprz,
• kurkuma, 2 jajka
• majeranek
• tymianek

Marchewki zetrzeć na małych oczkach i smażyć na rozgrzanym oleju. Połączyć z orzechami i usmażoną drobno posiekaną cebulą. dodać przyprawy i jajka. Piec w średnio nagrzanym piekarniku przez 40 minut.

O miękkich zegarach i Torreadorze halucynogennym...

MuzeumSalvadoraDali w St.Pete (Floryda)

Dzisiaj będzie zupełnie niekulinarnie, ale mam nadzieję, że też ze smakiem. Jakiś czas temu oglądałam wystawę obrazów Salvadora Dali w St. Pete. Znajduje się tam jedna z największych na świecie poza rodzinnym Figueras - gdzie słynny malarz przyszedł na świat, kolekcja jego niesamowitych obrazów.

Sam budynek  muzeum zasługuje na chwilę uwagi - to nowoczesny design, nawiązujący swoją ciekawą konstrukcją do twórczości genialnego surrealisty. Składa się z oryginalnych, szklanych uwypukleń o nieokreślonym kształcie, które z kolei podzielono na trójkąty oraz betonowej bryły (jak zapewniają architekci budynek tak skonstruowano tak by przetrwał uderzenie huraganu nawet piątego stopnia). 

Wokół muzeum przepiękny ogród w stylu katalońskim. Śródziemnomorska roślinność i skały o ciekawych kształtach sprowadzone z hiszpańskiego Cadaques. Żeby tu wrócić koniecznie trzeba umocować swoją papierową bransoletkę wstępu na zwisających z fikusa linach  - w ten sposób powstało niesamowite drzewko życzeń oraz przysiąść na ławeczce z zegarem...

W centralnej części ogrodu znajduje się model złotej spirali, której cechą charakterystyczną jest to, że co 90 stopni jej szerokość zwiększa się lub zmniejsza . Takie proporcje złotej spirali zachowane się w dziełach Dalego,czego znakomitym przykładem jest obraz Martwa Natura Vivante. 

We wnętrzu budynku - sklep z pamiątkami, kawiarenka Cafe Gala oraz przepiękny czarno - biały Rolls (Rainy Rolls) z syrenka, nurkiem i mnóstwem wodorostów. Schody na górę oczywiście w kształcie spirali. Na piętrze w zaciemnionych pomieszczeniach można w końcu bez reszty oddać się prawdziwej sztuce...

Portret mojego zmarłego brata czyli twarz dwuletniego brata Dalego przedstawiona za pomocą zbioru kropek, a w dolnym rogu obrazu miniaturowa, modląca się para niczym "przekalkowana" z obrazu Anioł Pański Milleta (jak twierdził Dali przy pomocy prześwietlenia falami Roentgena kosz, nad którym modli się para stanie się trumną kilkuletniego dziecka). 

Torreador halucynogenny wydaje się być szczytem surrealistycznego geniuszu. Roje czarnych much, kropeczki różnych kolorów, tak ukochane przez Dalego motyle, czerwone róże, byk niczym z areny torreadora, ukryty pies, jezioro, po którym na miniaturowym materacu płyną na leżąco dwie osoby,   rzeźby Wenus z Milo, której pierś nagle staje się nosem, a łono podbródkiem samego genialnego twórcy. 

Rozpad Trwałości Czasu, Portret Siostry, Koszyk z pieczywem, Dziewczyna z lokami, Pierwszy dzień wiosny, Jajka na talerzu, Odkrycie Ameryki przez Krzysztofa Kolumba, czy wreszcie wspominana już Martwa Natura Vivante -  to tylko przykłady dzieł Dalego, które można podziwiać w tej galerii..

Trwałość Pamięci (The Persistence of Memory) znany też pod nazwą Miękkie Zegary, Cieknące Zegary czy Uporczywość Czasu pochodzi z 1931 roku i jest symbolem surrealizmu i popkultury. To zdeformowane tarcze trzech roztapiających się zegarów kieszonkowych na tle nadmorskiego krajobrazu. W dolnym rogu czwarty zamknięty zegar zjadany przez mrówki. Na środku ludzka głowa, być może podobizna samego artysty. Miękkie zegary niczym przejrzysty ser camembert - można dziś podziwiać w nowojorskim Museum of Modern Art, które mam nadzieję, że jest jeszcze przede mną...

Pasztet z soczewicy...

Przepis:

1.  opakowanie zielonej soczewicy
2.  4 duże marchewki
3. 2 duże cebule
4. 3 jajka 
5. olej 
6. kurkuma
7. oregano
8. bazylia
9. majeranek
10. papryka słodka 
11. sól i pieprz do smaku

Gotuję soczewicę, a następnie miksuje na masę. Nie musi być idealnie gładka, ja osobiście lubię widoczne kuleczki soczewicy. Marchewki ścieram na tarce i smażę na oleju wraz z poszatkowaną cebulą. Dodaję warzywa do masy soczewicowej i wszystkie ulubione przyprawy do smaku. Na końcu dodaję jajka i dobrze wszystko wyrabiam. Przekładam do wysmarowanej masłem keksówki i posypuje kminkiem. Piekę w 180 około 40 minut.